¿Qué es la alergia a la soja?

La alergia de la soja es una respuesta inmunológica de nuestro organismo ante un cuerpo extraño llamado alérgeno. El alérgeno que nos provoca esa reacción alérgica llega de las proteínas que contiene la soja.

La soja resulta ser uno de los alimentos más alérgicos que se encuentran después de la leche, el huevo y el trigo. Y según las estadísticas, éste tipo de alergia a aumentado en los últimos años a consecuencia del excesivo uso que se está realizando de ella en la actualidad.


En el país de norteamerica, la principal causante de las alérgicas existentes entre su población, es la soja.

Cada vez existen multitud de empresas que añaden la soja como un ingrediente más en la elaboración de sus productos alimenticios. Es un alimento considerado muy valioso por su alto poder nutritivo y su producción es muy económica.

La soja aporta calcio, hierro, magnesio, fósforo, tiamina, ácido fólico, cinc y vitamina B6 al organismo. Y es por ello, que la podamos encontrar en numerosos alimentos como sopas, dulces, tofu, hamburguesas de carne artificial, zumos de frutas, helados, dulces, pasta, salchichas Frankfurt, aceite de soja, leche, harina, productos horneados, atún enlatado, cereales, galletas, salsas, fórmulas infantiles, etc.

Alérgenos

La sustancia alergénica de la soja son las proteínas que la forman. Es muy parecida en reacción a los ácaros del polvo, pero no se sabe con exactitud si tienen algo que ver ambas enfermedades alérgicas.

Las proteínas de las que está compuesta la soja se clasifican en:

- Tiolproteasa (LTP)          - Proteínashidrofóbicas de la soja (cascarilla de soja)         - Profilinas

La soja está compuesta de 40% de proteínas, de las cuales 16 son potencialmente reactivas a la IgE. Algunas de ellas son:

- Gly m 1
- Proteína hidrófoba de la cáscara de la soya Gly m 2
- Profilina de la soya Gly m 3
- Bet v 1 –homólogo relacionado con la patogénesis- PR10 de la familia de la proteína Gly m 4

De esta lista, sólo las 2 últimas se consideran alérgenos alimentarios. La cáscara de la soja destaca por sus síntomas provocados en las vías respiratorias.

Síntomas

La sintomatología producida por el alérgeno de la soja es muy amplia y extensa, y se pueden distinguir:
• A través de piel:

- Urticaria
- Hinchazón
- Sarpullido
- Erupción cutánea
- Piel enrojecida
- Picor
- Acné
- Eccema

 A través del aparato respiratorio:

- Asma
- Fatiga
- Abundante mucosidad
- Congestión nasal
- Rinitis o fiebre del heno
- Falta de aire

 • A través del aparato digestivo:

- Úlceras en la boca o llagas
- Diarreas
- Colitis

• Otros:

- Conjuntivitis
- Debilidad
- Tensión arterial baja
- Anafilaxis (reacción alérgica grave)

¿Cómo se presenta?

La alergia de la soja se presenta mayoritariamente en edad infantil. Existe un 30-40% de bebés alérgicos a la proteína de soja, en sus tres meses de vida. Estos bebés también suelen ser alérgicos a la proteína de vaca y a sus elaborados a partir de la soja.

Ésta alergia no es muy común en las personas adultas, pero se han encontrado casos de ella.

Diagnóstico

Son varias técnicas in vitro e in vivo las que confirman el diagnostico de alergia alimentaria en el paciente. Tras el resultado de estas, es el alergólo bajo el historial clínico, quien debe diagnosticar a la posible persona alérgica y ponerle tratamiento.

- Prueba del test Prick: esta prueba determina la hipersensibilidad inmediata del paciente con la sustancia reactiva. Para ello, se aplica una pequeña cantidad del alérgeno (proteína de soja) sobre la piel de la persona por medio de una punción.

- Análisis de la Ige total en sangre: consiste en un análisis de sangre del paciente después de haber estado en contacto con el alérgeno. Esta prueba determina la cantidad de anticuerpos inmunoglobulina E, que existe en sangre.

Tratamientos

Uno de los tratamientos principales para no padecer las reacciones alérgicas provocadas por la proteína de soja, es evitar todo lo posible, el contacto con todo alimento que contenga soja. Aunque sea en pequeña cantidad.

Para ello, debemos mirar la lista de ingredientes de un alimento procesado antes de consumirlo e ir comparando las etiquetas de los productos cada cierto tiempo. Puede que un día los fabricantes cambien los ingredientes en la elaboración del alimento (que solemos comprar a menudo) y nos resulte perjudicial para la salud.

En la actualidad, existen muchos productos alimenticios que contienen soja, algunos ejemplos de ellos son:

Productos de soja


- Proteína de soja
- Proteína texturiza de vegetales (TPV)
- Proteína hidrolizada de las plantas
- Proteína hidrolizada de la soja
- Proteína hidrolizada de los vegetales
- Sabores artificiales o naturales
- Resina de los vegetales
- Féculas de los vegetales
- Isoladas de las proteínas de la soja
- Sobee
- Shoyu
- Natto (pasta de soja fermentada)
- Okara (pulpa de soja)
- Glycine max. (soja).
- Glutamato monosódico (MSG).
- Monodiglicerido.
- Albumina de la soja

 Comidas que contienen soja

- Miso
- Salsa de la soja
- Salsa Worcestershire
- El Tofú
- Kyodufu (tofu liofilizado)
- Tamari (gránulos de soja)
- Tempeh (pasta de soja fermentada)
- Yuba (alimento asiático a base de soja)
- Caldo vegetal
- Algunos cereales
- Algunas formulas para los bebés
- Cosas cocinadas en el horno
- Polvo de alta proteína
- Mayonesa
- Pescado en lata
- Las sopas
- Las salsas

Es raro, pero numerosos estudios científicos han llegado a la conclusión que un alto porcentaje de personas alérgicas a la soja, pueden ingerir tres componentes de la misma sin que les provoque reacción alérgica, son:

- La lecitina de soja
- El aceite de soja ( consultar con el médico especialista antes y siempre que sea prensado en frío, prensado con expelente o extruido)
- El aceite de las semillas de la soja

No es recomendable tomar ningún tipo de medicamento para prevenir los síntomas, a menos que lo prescriba nuestro médico. Los medicamentos que sirven para disminuir estas reacciones son:

- Antihistamínicos
- Corticoesteroides
- Cromoglicato de sodio
- Ketotifeno
- Broncodilatadores
- Epinefrina autoinyectable ( en caso de Anafilaxis)

¿Desaparece? – Prevalencia

La alergia de la soja aparece normalmente en bebés. Y en la mayoría de los casos, sobre los dos años de edad desaparece sin dejar secuelas.
Si la alergia se da en una edad adulta su prevalencia será persiste para toda la vida.

Consejos

  • Consultar nutricionista
  • Llevar una dieta evitando productos que no contengan soja, resulta muy difícil debido a que se encuentra actualmente en muchos productos alimenticios. Y eliminarlos todos por completo de nuestro menú, puede perjudicarnos la salud desequilibrando nuestra dieta diaria. Para ello, lo mejor será acudir a un nutricionista para que nos ayude a elaborar un plan nutricional adecuado a nuestro problema alérgico.
  • Fuentes ocultas de soja
  • La soja está presente en casi todos los alimentos e incluso en la cosmética. Parece ser que la soja se encuentra casi en el 75% de los productos de supermercados, y en casi un 100% de la comida rápida.
  • La mayoría de los derivados de la soja se utilizan en los alimentos altamente procesados. Y se encuentra entre los 8 alimentos más comunes que desencadenan una alergia alimentaria. Los otros son: lácteos, huevos, cacahuetes, nueces, pescado, marisco y trigo.

Actualmente, también podemos encontrar productos con soja en tratamientos fáciles y corporales. Algunos de estos productos a evitar son:

- Gel-crema Soja+E de Kinesia (posee harina de soja de origen natural)
- Nivea Q-10 (Glycine Soja)
- Compresas Ausonia Sensitive
- Gama de productos corporales de la línea Soja The Body Shop
- Gama de productos Soya Unify de Roc (tratamientos faciales)
- Germaine de Capuccini, Timexpert (extracto de semilla de soja)
- Dermoder, nutritiva redensificadora (isoflavonas de soja)
- Bruno Vassari, Bust Beauty Gel (extracto de soja)
- Montibello, tratamiento Absoluto Lifting-Firmeza Arûde ( isoflavonadas de soja)
- Natura Bissé, Essential Shock Complex + Isoflavonas (proteínas de soja e isoflavonas)
- Marion Cósmeticos, Minceur Modelante (isoflavonas de soja)
- Naturalia Sintesi, Bodytens (fermento de la proteína de soja)
- ANUBIS, gama Línea Orígenes (isoflavonas de soja)
- Cosmética XXI, Cyclo Repair au cyclanol® (Geneisteína (Isoflavona de Soja))
- Selvert, Anti-Stress Proteins +HSP (Heat Shock Proteins) (grano de Soja)
- Belnatur, Bodybust T (proteínas de soja)
- Abai, Abai Corpore Anti-estrías (proteínas de soja)
- Mesoestetic, Gel Reafirmante Mesoestetic® (Aceite de Borrajas liposomado con Soja)

Alimentos que podemos encontrar sin soja

Existen varios alimentos que están elaborados especialmente para las personas con alergias a la soja. La mayoría de ellos se pueden encontrar fácilmente en cualquier tienda de supermercado. Si no se encuentran, lo mejor, es ponerse en contacto con la empresa que los realiza y consultarles como poder conseguirlos.

Embutidos de la marca Argal:

- Jamón Cocido Serrano
- Jamón Cocido Bonnatur
- Jamón Cocido Dólar
- Jamon Cocido Artesano
- Jamón Cocido Argal
- Jamón Cocido Premier Braseado
- Jamón Asado Bonnatur
- Jamón de Cava Argal
- Centro de Jamón Tradición Serrana (Entero)
- Centro de Jamón Tradición Serrana (Mitades)
- Centro de Jamón Tradición Serrana (Cuartos)
- Centro de Jamón De Cava
- Jamón Estirpe Serrana
- Centro Jamón Estirpe Serrana
- Centro de Jamón Tradición Serrana (Octavos)
- Salchichón Hidalgo
- Longaniza de Payés
- Fuet Artesano
- Chorizo Artesano
- Chistorra de Navarra
- Longaniza de Payés
- Chorizo Sarta
- Fuetino
- Pechuga de Pavo Delicatessen
- Pechuga de Pavo Bonnatur
- Paté Finas Hierbas
- Paté Pimienta Negra
- Paté Lata 3 unidades
- Ensalada Rusa con Atún 240g
- Ensalada Americana 240gr
- Ensalada de Arroz con Jamon 240gr
- Ensalada Cocktail de Gambas 240gr

- Delicias Untables de Setas
- Delicias Untables de Atún
- Ensalada Patata con Jamón 240gr
- Tortilla de Patata
- Tortilla de Patata con Cebolla
- Tortilla de Patata con Chorizo
- Pollo Asado Argal
- Tortilla de Espinacas con Patata y Cebolla Argal
- Plato Jamón Ibérico de Cebo
- Plato Chorizo Ibérico
- Plato Salchichón Ibérico
- Plato Jamón Gran Selección
- Plato Lomo Embuchado Argal
- Plato de Fuet Extra Argal
- Plato de Chorizo Extra Argal
- Jamón Cocido Bonnatur Lonchas
- Jamón Asado Bonnatur Lonchas
- Pechuga Pavo Bonnatur Loncheada
- Plato Jamón Finas Finas Finas
- Plato Lomo Ibérico de Cebo
- Jamón Cocido Bonnatur Finas
- Pechuga Pavo Bonnatur Finas
- Plato Salchichón Bonnatur
- Plato Paleta Ibérica de Cebo
- Loncheado Jamón Cocido Argal
- Loncheado Jamón Curado Argal
- Plato de Chorizo Bonnatur
- Jamón Cocido sin sal Argal
- Tiras de Bacon Argal
- Daditos de Jamón Curado
- Pizcas de Jamón Curado
- Pizcas de Bacon

Chocolate y bombones Michel Cluizel

Cereales de Kelloggs:

- Choco kripies
- Crock and roll
- Chocos
- Tresor
- Smacks
- Miel pops
- Crunchy nut
- Frosties
- Frosties 1/3
- Rice krispies
- Corn flakes

- Corn flakes chocolate
- Special k classic
- Special k frutas rojas
- All bran plus
- All bran flakes
- All bran pasas (almohadillas)
- All bran fruta y fibra
- Optivita frutas del bosque
- Just right
- Muslix

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